Recette du Red Velvet

Recette du Red Velvet

 

Un classique incontournable aux USA au bon goût de cacao !

 

 

Préparation : 30 environ

Cuisson : 15-20 min


 

 

Matériel :

 

1 robot avec fouet

2 culs de poule

1 fouet

1 plaque à muffins

des caissettes

une passoire

 

Ingrédients pour réaliser 12 cupcakes standard :

 

Pour le gâteau :

 

166 g de sucre semoule

166 g de farine T45

une demie cuillère à café de bicarbonate de sodium

une cuillère à café bombée de levure chimique

une petite pincée de sel

une cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré

 

73 g de beurre

110 g d'oeufs entiers

93 g de crème fraiche

80 ml de lait fermenté

jus de citron (1 citron)

88 ml d'huile

quelques gouttes de colorant rouge naturel

quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Pour le topping :

 

75 g de beurre mou

120 g de sucre glace (tamisé)

250 g de cream cheese (*Philadelphia)

quelques gouttes de vanille

 

 

Etapes :

 

Préchauffez votre four à 160°C

 

Le gâteau :

 

Commencez par préparer votre lait fermenté si vous n'en avez pas de tout prêt.

Verser un jus de citron dans le verre de lait, mélangez et laissez reposer.

 

Dans un cul de poule, versez vos ingrédients secs préalablement tamisés (la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et le cacao non sucré)

 

Dans un autre cul de poule, mettez le colorant, le jus de citron, l'huile, le sucre. Mélangez délicatement. Attention ! Le colorant ça tache ;-)

Prenez votre lait fermenté et incorporez le aux autres ingrédients liquides.

 

Versez le mélange des ingrédients liquides dans les ingrédients secs, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

 

Dans un bol contenant vos œufs, diluez la vanille. Verser l'ensemble dans la préparation.

 

Transvasez votre pâte dans une poche à douille et remplissez les caissettes un peu plus qu'à mi-hauteur.

 

Cuire pendant 15 mn à 20 mn.

 

Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez votre topping au cream cheese !

 

Le topping : 

 

Dans votre bol de robot, fouettez votre beurre, ajoutez le sucre glace tamisé, fouettez à nouveau. Avec une maryse incorporez le cream cheese au mélange beurre/sucre et mélangez bien.

 

Si votre cream cheese n'est pas trop froid, vous pouvez l'étaler avec une spatule sur le sommet de chaque cupcake.

Saupoudrez de cacao non sucré pour la finition !

 

Et voilà, le tour est joué, vous avez de délicieux et traditionnels Red Velvet à déguster ;-)

 

J'espère que vous vous êtes bien régalées, à bientôt pour d'autres recettes en vidéo sur ma chaîne YouTube !

 

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