Recette du Sweet Love (cacao, fruits rouges)

Bonjour à toutes,

 

je reviens avec une recette de cupcakes fruitée -

 

c'est l'été, alors il faut profiter de tous ces fruits rouges qui sont sur les étals - et cacaotée !

 

Moi, j'adore l'association chocolat - fruits rouges, pas vous ?

 

 

Préparation : 40 min environ

Cuisson : 25-30 min environ



 

 Ingrédients : 

 

Pour le gâteau :

 

125 g de beurre ramolli

110 g d'oeufs

2 cuillères à soupe de lait

125 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

du coulis ou de la confiture de groseille ou framboise

 

Pour le glaçage:

 

70 g de beurre mou

45 g de blanc d'oeufs

un peu de sel

40 g de sucre 

100 g de fruits rouges (groseille ou framboise) frais, ou de la confiture

 

Etape 1 : le gâteau

 

  • Préchauffez le four à 200°C
  • Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre et le sucre
  • Incorporez les oeufs un à un
  • Ajoutez les poudres : la farine, la levure et le cacao tamisés
  • Versez le lait et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse
  • Remplissez les caissettes aux 3/4

Cuire pendant environ 15 minutes. Vérifiez avant la fin de cuisson, en utilisant un pic en bois (rien ne doit adhérer)

 

Etape 2 : la glaçage

 

  • Au bain marie, dans un grand bol, fouettez le sucre et les blancs d'oeufs sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange atteigne 46°C et que tous les grains de sucre soient dissous.
  • Versez ce mélange dans votre bol de robot et fouettez à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme, épaisse, brillante et blanche. Les pointes qui se forment doivent ête les plus fermes possibles
  • Ajoutez le beurre mou en 2 fois rapidement.
  • Mélangez à grande vitesse.
  • Ajoutez la purée de fruits à la maryse.

 

Versez le mélange dans une poche à douille cannelée et décorez vos cupcakes.

Pour un cupcake encore plus gourmand, déposer des petites grappes de groseille ou une framboise sur la crème meringuée.

 

Voilà, j'espère que cette recette vous a plu et que vos papilles ont été éveillées ;-)

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Commentaires : 4
  • #1

    Fanny (lundi, 21 juillet 2014 20:07)

    Bonsoir,
    Petite question pratique. Comment arrivez-vous à peser vos œufs et blancs avec justesse. Je sais que chez les pros on peut trouver ces derniers conditionnés en brique mais pour nous ?
    Merci pour vos recettes.
    Fanny

  • #2

    courvoisier (vendredi, 25 juillet 2014 14:21)

    Bonjour Fanny,
    merci à vous pour votre question. Oui, en effet, les pros peuvent acheter des bidons de jaunes ou de blancs, mais je ne les utilise pas car ce ne sont pas des oeufs BIO et d'autre part, l'inconvénient majeur c'est la durée de conservation. Une fois ouvert, le bidon doit être utilisé très rapidement. La qualité est aussi moindre.
    Pour la pesée des oeufs, vous avez 2 options:
    - soit vous clarifiez les oeufs : vous pesez ce qu'il vous faut en blancs et pour les jaunes, vous les battez, les pesez et prenez la quantité souhaitée,
    - soit vous utilisez des oeufs entiers : vous cassez les jaunes, mélangez jaunes et blancs et prenez la quantité souhaitée.
    J'espère que cela répond à votre question. Je vais prochainement mettre un billet sur les oeufs et que faire des blancs et jaunes restants.
    N'hésitez pas à poster vos réalisations sur ma page Facebook et me dire si vous avez aimé la recette ;-)
    Marina

  • #3

    oumbil (samedi, 03 janvier 2015 22:52)

    Ils sont très beaux !

  • #4

    cupcake follies (dimanche, 04 janvier 2015 11:20)

    Merci ! Avez-vous testé la recette ?

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