Cupcakes fondants au coeur praliné

Cupcake Follies Nantes, fondants au coeur praliné

Et si, toi aussi, tu fondais de plaisir ?

 

Recette des cupcakes fondants au coeur praliné

(d'après une recette de Pascal Caffet)

 

Recette pour 18 cupcakes fondants

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 55 minutes


Pour réaliser la recette des cupcakes fondants au cœur praliné , il te faut

Matériel :

 

- une plaque de cuisson

 

- du papier sulfurisé

 

- des moules à cupcakes

 

- un bain marie (casserole et récipient inox)

 

- un tamis

 

- une poche à douille sans douille

 

- une poche à douille munie d'une douille lisse (la plus petite en diamètre)

 

- une planche à découper

 

- un couteau d'office

 

Le décor (à préparer avant la pâte)

Ingrédients :

 

60 noisettes brutes

 

Etapes :

 

- préchauffe le four à 150°C

 

- sur une plaque de cuisson répartis les noisettes et met-les à torréfier au four pendant 35 minutes

 

- laisse refroidir à température ambiante.

 

 

Les cupcakes fondants

Ingrédients :

 

500g de beurre 82% MG

 

500g de chocolat noir 70% (j'ai utilisé le chocolat Araguani 72% de chez Valrhona)

 

440g de sucre semoule

 

400g d'oeufs entiers

 

140g de farine T45

 

300g de praliné noisettes (j'ai utilisé le praliné amandes-noisettes de Cacao Barry)

 

Etapes :

 

- préchauffe le four à 180°C

 

- prépare la plaque de moules à cupcakes en y disposant les caissettes

 

- dans un bain marie, fais fondre le beurre et le chocolat

 

- hors du feu, ajoute le sucre, puis mélange

 

- verser les œufs puis mélange

 

- incorpore la farine tamisée

 

- mélange la pâte obtenue

 

- à l'aide d'une poche à douille, remplis tes caissettes au 3/4

 

- à l'aide d'une autre poche, munie d'une douille lisse, poche une petite quantité de praliné noisettes à l'intérieur de chaque caissette.

 

- concasse les noisettes torréfiées et répartis-les à la surface de chaque fondant

 

- enfourne les cupcakes fondants décorés pendant environ 20 minutes.

 



 

Et voilà, mission accomplie ! Je suis sûre que tu n'attendras pas longtemps avant de plonger ta cuillère dans cette pure merveille ;-)

 


Clique sur le bouton rose ci-dessous et dis moi si cette recette te tente ou ce que tu en penses, si tu n'as pas pu t'empêcher de la réaliser !

 

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Commentaires : 2
  • #1

    Fanny (mercredi, 05 avril 2017 14:24)

    Bonjour. Très contente pour vous de savoir que vous êtes débordée, pleine de projets... Comme quoi la passion, la positivité, le travail et tout et tout paie.
    Je garde cette recette au chaud, à tester d'urgence. Bonne continuation.
    Fanny

  • #2

    Cupcake Follies (vendredi, 07 avril 2017 09:01)

    Bonjour Fanny,

    merci beaucoup pour ton message !
    Les projets, c'est la vie ;-) C'est chouette de construire quelque chose et de voir comment ça évolue, ce que l'on peut en faire tout en s'épanouissant et en apportant du bonheur à ceux qui nous entourent !
    J'ai hâte de savoir ce que tu penses de cette recette...
    Marina
    P.S. Envoie-moi un email pour que je puisse te recontacter en privé ;-)

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