Vive les fraises et les délices enfantins !

Madeleines, recette de Cupcake Follies, pâtisserie à Nantes

 

Recette des madeleines aux fraises, eau de rose et sésame!

 

Pour environ 40 madeleines de taille moyenne.

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes environ


 

 

je t'avais déjà partagé deux recettes de madeleines délicieuses et super moelleuses, celles au cacao et celles au citron et à l'huile d'olive (clique sur le lien pour retrouver chaque recette sur le blog).

 

 

Parce que les fraises sont là et que j'adore çà, aujourd'hui je te propose une recette de madeleines aux fraises.

 

 

La recette originale utilise de l'eau de fleur d'oranger - mais je ne suis pas fan, alors j'ai préféré utiliser de l'eau de rose, qui se marie très bien avec les fruits rouges - , du lait - j'utilise de préférence le lait ribot qui donne un gâteau plus moelleux et léger - , et quelques graines de sésame.

 

 

 

Ingrédients :

 

 

125g de beurre

 

2,5 cuillère à soupe d'eau de rose de Grasse (si tu n'en as pas, tu peux la remplacer par de la fleur d'oranger ou ne pas en mettre du tout)

 

187,5g d'œufs

 

187,5g de sucre

 

50g de lait ribot

 

250g de farine T45

 

graines de sésame (jusqu'à 50g)

 

10g de levure chimique

 

125g de fraises

 

 

 

Matériel :

 

 

 

1 moule à madeleines

 

plusieurs culs de poule

 

1 bain marie

 

1 fouet

 

1 maryse

 

1 fourchette

 

1 tamis

 

 

 

 

 

La réalisation :

 

 

- Préchauffe le four à 240°C

 

- Fais fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes quelques secondes, à surveiller !).

 

- Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

- Incorpore l'eau de rose et le lait, mélange bien avec le fouet.

 

- Ajoute la farine tamisée, les graines de sésame et la levure chimique à l'aide d'une maryse.

 

- Ecrase les fraises à la fourchette et incorpore-les à la pâte.

 

- Verse le beurre fondu et mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

- Très important ! Laisse reposer ta pâte au frigo minimum 15 minutes.

 

Selon le moule à madeleines que tu utilises, il faut le graisser (ou pas, selon les instructions) avec un peu de beurre ou de l'huile au pinceau, et éventuellement les fariner, car les madeleines, ça colle un peu ! J'utilise un moule silicone qui ne nécessite pas de graissage.

 

- Remplis les empreintes au ¾

- Enfourne à 220°C, voire 200°C selon ton four, puis baisse la température à 180°C au bout de 5 minutes.

 

- Laisse cuire environ 10 minutes, tout dépendra de ton four, les madeleines doivent être suffisamment dorées.

 

 

 

 

 


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