Recette de
TRUFFES AU CHOCOLAT
Ingrédients :
300g de crème
1 gousse de vanille
20g de miel de montagne
50 g de chocolat de couverture au lait
380g de chocolat de couverture noir 70%
50g de beurre
poudre de cacao
sucre glace
Facultatif pour la finition : 100 g de chocolat de couverture
Matériel :
- casserole
- spatule
- râpe
- cul de poule
- plat rectangulaire
- papier sulfurisé
- couteau
- bain-marie ou micro-ondes
Étapes :
1) Faire bouillir la crème, le miel et la vanille (ou épices à pain d'épice).
2) Hachez les deux chocolats.
3) Versez le mélange bouillant sur le chocolat haché.
4) Homogénéiser délicatement par le centre pour obtenir une masse bien onctueuse, puis ajouter le beurre.
5) Faire couler le mélange sur le fond d'un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm et
réfrigérer pendant 2 heures.
6) Passer la lame du couteau le long du plat, puis couper en carrés de 1,5 cm de côté.
7) Poudrer vos mains de sucre glace et façonner des boules et réfrigérer pendant 30 minutes.
🍫🍫 Option encore plus gourmande 🍫🍫
Faire fondre 100 g de chocolat au four au micro-ondes, par séquence de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois.
Prendre un peu de chocolat sur le bout des doigts et couvrir les truffes d'une fine couche puis les rouler dans le cacao.
Les truffes se conservent au frigo dans une boite hermétique pendant 10 jours.
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