C'est décidé, cette année, tu réalises tes propres crêpes sucrées pour la Chandeleur, mais pas n'importe lesquelles, de vraies, authentiques crêpes bretonnes, comme une pro ;-)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 30 crêpes :
1 kg de farine de froment T55 ou T65
30g de farine de blé noir
1 cuillère à café de sel
400g de sucre en poudre
2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
5 œufs clarifiés
50 cl d'eau
150 cl de lait
Étapes :
Déposer les ingrédients secs dans un grand saladier (ou le bol d'un robot.)
Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs). Réserver les blancs.
Ajouter l'huile et les jaunes d'oeufs.
Verser 50 cl de liquide.
Mélanger à la main (ou au robot avec la feuille) jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.
Ajouter petit à petit le reste du liquide en évitant la formation de grumeaux.
Monter les blancs pas trop fermes. Les incorporer à la pâte délicatement pour ne pas les casser.
Ils apporteront beaucoup de moelleux et légèreté à vos crêpes ;-)
Alors, prête pour déguster de délicieuses crêpes le 4 février ?
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